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海藻酸鈉純海帶提取物
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海藻酸鈉的水溶解性
海藻酸鈉溶于水則形成黏稠的膠體， 吸水后體積可膨脹10 倍， 其水溶液黏度主要隨聚合度和濃度而變。海藻酸鈉溶液因保持著呈負(fù)離子的基團(tuán)，故有反對(duì)電荷， 對(duì)疏水性懸濁液有凝集作用， 在食品中常做增稠劑。
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